Vini


I nostri vini

SabbiaGialla
IGT Ravenna Bianco

Annata: 2016
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: vitigno bianco autoctono romagnolo
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: circa 30 anni da selezione massale
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta, con accurata selezione dei grappoli. Effettuiamo ripetuti passaggi per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli in tutto il vigneto
Vinificazione: in bianco, macerazione del mosto sulle proprie bucce per 1 giorno
Maturazione: in vasca di acciaio per 6 mesi
Imbottigliamento: 29 aprile 2017. Sono state prodotte 5794 bottiglie da 75cl
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso. Si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Sapidità, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto

Titolo alcolometrico: 13,5% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 12-13 °C

Abbinamento gastronomico: Tortellini in brodo

Per più informazioni e curiosità sul nostro SabbiaGialla clicca qui (vedi "la Lente di Sabbia")





MammaMia!
IGT Ravenna Bianco
In affinamento

Annata: 2015
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Malvasia aromatica e Trebbiano
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 25 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli
Vinificazione: in bianco
Maturazione: in vasche di acciaio per 6 mesi
Imbottigliamento: 16 aprile 2016

Titolo alcolometrico: 13% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 12/13°C

Abbinamento gastronomico: bulgur di verdure e mazzancolle





PorcaLoca!
IGT Ravenna Sangiovese

Annata: 2016
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Sangiovese 100%
Esposizione terreni: nord-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: argille rosse e sabbie gialle
Età vigneto: 11 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli
Vinificazione: in rosso con macerazione sulle bucce di circa 4 gg in vasca di cemento vetrificato. Nessuna follatura
Caratteristiche organolettiche: Tannino quasi impercettibile per un Sangiovese con un anima da rosato.E' un vino sottile, esplosione di frutto e piacevolezza di beva
Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in vasca di cemento vetrificato
Maturazione: 11 mesi in vasca di cemento vetrificato
Imbottigliamento: 12 agosto 2017. Sono state prodotte 5406 bottiglie da 75cl

Titolo alcolometrico: 13% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 16°C





Sangiovese ORIOLO
Romagna DOC

Annata: 2015
Zona di produzione: Podere Terbato, Faenza (RA)
Vitigno: Sangiovese 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: argille rosse e sabbie gialle pleistoceniche
Età vigneto: 18 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli
Vinificazione: in rosso con macerazione sulle bucce di circa 15 gg in vasca di cemento
Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in cemento
Maturazione: 16 mesi in vasca di cemento
Imbottigliamento: 29 aprile 2017. Sono state prodotte 1800 bottiglie da 75cl.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino. Naso in bilico fra sentori di prugna in confettura e folate di viola e fiori blu. In una struttura dove la freschezza esalta il frutto, fa il suo ingresso un tannino graffiante. Finale sapido

Titolo alcolometrico: 13% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamento gastronomico: Tagliatelle al ragù





MonteTarbato
IGT Ravenna Rosso Savignon Rosso

Annata: 2016
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% selezione di vecchi cloni di Centesimino
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 30 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli
Vinificazione: Fermentazione spontanea con i propri lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 20 gg in piccoli tini da 700l per garantire un maggior contatto fra bucce e mosto
Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in tonneau
Maturazione: 3 mesi in tonneaux esauste
Imbottigliamento: 12 agosto 2017. Sono state prodotte 1885 bottiglie da 75cl
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso. La prorompente aromaticità del Centesimino avvolge con note speziate, rosa canina e alloro. In bocca riprende fedelmente il quadro olfattivo sviluppando una piacevole persistenza, supportata dalla sottilissima trama dei tannini e grande freschezza

Titolo alcolometrico: 14% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamento gastronomico: costolette di agnello con erbe aromatiche

Per informazioni e curiosità sulla storia del Centesimino clicca qui






ANFORghettabol
Vino Bianco da Uve Stramature - cl 50
TERMINATO!
ANNATA 2016 DISPONIBILE DA AUTUNNO 2018

Annata: 2015
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: vitigno bianco autoctono romagnolo
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 6 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: Vino frutto di ripetuti passaggi in vigna per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli completamente botritizzati
Vinificazione: Fermentazione spontanea con i propri lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 1 anno in Kvevri (anfora Georgiana)
Maturazione: 5 mesi in acciaio
Sono state prodotte 600 bottiglie da 50cl

Titolo alcolometrico svolto: 15% vol
Titolo alcolometrico potenziale: 18,85% vol
Zucchero residuo: 64,2 g/l
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 14-16°C

Abbinamento gastronomico: risotto al foie gras, formaggi a latte crudo vaccino/caprino a crosta fiorita

Commenti