Vini

I nostri vini

SabbiaGialla 

IGT Ravenna Bianco

Annata: 2018

Zona di produzione: San Biagio Vecchio e Podere Terbato Faenza (RA)

Vitigno: Vitigno Bianco autoctono romagnolo

Esposizione terreni: sud-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: medio impasto

Età vigneto: circa 30 anni da selezione massale

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta, con accurata selezione dei grappoli. Effettuiamo ripetuti passaggi per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli in tutti i vigneti. In questa vendemmia abbiamo effettuato 4 distinte raccolte. L'ultima raccolta era attaccata da Muffa Nobile e proviene da una vigna di Albana del podere Terbato in un fondovalle sotto la Torre di Oriolo con esposizione a nord.

Vinificazione: macerazione del mosto sulle proprie bucce per 1 giorno

Maturazione: in vasca di acciaio per 6 mesi

Imbottigliamento: marzo 2019. Sono state prodotte 6441 bottiglie da 75cl e 60 magnum.

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso. Si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Sapidità, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto

Titolo alcolometrico: 14,5% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 12-13°C

Abbinamento gastronomico: Tortellini in brodo

Per più informazioni e curiosità sul nostro SabbiaGialla clicca qui (vedi "la Lente di Sabbia")

CacciaBruco 2018 TERMINATO 

IGT Ravenna Bianco

Annata: 2018

Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)

Vitigno: Malvasia aromatica e Trebbiano

Esposizione terreni: sud-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: medio impasto

Età vigneto: 26 anni

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Vinificazione: macerazione di una settimana sulle bucce 

Maturazione: in vasche di acciaio per 6 mesi

Imbottigliamento: 1 aprile 2019. Sono state prodotte 4600 bottiglie da 75cl

Titolo alcolometrico: 12,5% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 12/13°C

Abbinamento gastronomico: bulgur di verdure e mazzancolle

PorcaLoca!

Romagna DOC Sangiovese Superiore

Annata: 2018

Zona di produzione:Vigna del Pozzo - San Biagio Vecchio, Faenza (RA)

Vitigno: Sangiovese 100%

Esposizione terreni: nord-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: argille rosse e sabbie gialle

Età vigneto: 12 anni

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Vinificazione: in rosso con macerazione sulle bucce di circa 4 gg in acciaio. Nessuna follatura

Caratteristiche organolettiche: Tannino quasi impercettibile per un Sangiovese con un anima da rosato.E' un vino sottile, esplosione di frutto e piacevolezza di beva

Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in vasca di acciaio

Maturazione: 11 mesi in acciaio.

Imbottigliamento: marzo 2019. Sono state prodotte 5709 bottiglie da 75cl e 60 magnum.

Titolo alcolometrico: 13% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 16°C

Romagna DOC Sangiovese ORIOLO

Annata: 2016

Zona di produzione: Podere Terbato, Faenza (RA)

Vitigno: Sangiovese 100%

Esposizione terreni: sud-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: argille rosse e sabbie gialle pleistoceniche

Età vigneto: 18 anni

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Vinificazione: in rosso con macerazione sulle bucce di circa 15 gg in vasca di cemento

Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in cemento

Maturazione: 16 mesi in vasca di cemento

Imbottigliamento: 25 marzo 2018. Sono state prodotte 3260 bottiglie da 75cl e 80 magnum.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino. Naso in bilico fra sentori di prugna in confettura e folate di viola e fiori blu. In una struttura dove la freschezza esalta il frutto, fa il suo ingresso un tannino graffiante. Finale sapido

Titolo alcolometrico: 14,5% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamento gastronomico: grigliata mista

MonteTarbato

IGT Ravenna Rosso Savignon Rosso

Annata: 2017

Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)

Vitigno: 100% selezione di vecchi cloni di Centesimino

Esposizione terreni: sud-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: medio impasto

Età vigneto: 31 anni

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Vinificazione: Fermentazione spontanea con i propri lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 20 gg in piccoli tini da 700l per garantire un maggior contatto fra bucce e mosto

Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in tonneau

Maturazione: 3 mesi in tonneaux esauste

Imbottigliamento: giugno 2018. Sono state prodotte 1554 bottiglie da 75cl

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso. La prorompente aromaticità del Centesimino avvolge con note speziate, rosa canina e alloro. In bocca riprende fedelmente il quadro olfattivo sviluppando una piacevole persistenza, supportata dalla sottilissima trama dei tannini e grande freschezza

Titolo alcolometrico: 14% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamento gastronomico: costolette di agnello con erbe aromatiche

Per informazioni e curiosità sulla storia del Centesimino clicca qui

ANFORghettabol DISPONIBILITà LIMITATA

Vino Bianco da Uve Stramature - cl 50

Annata: 2017

Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)

Vitigno: Vitigno Bianco autoctono romagnolo

Esposizione terreni: sud-est

Terreni: 190m s.l.m.

Tipologia terreni: medio impasto

Età vigneto: 7 anni

Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: Vino frutto di ripetuti passaggi in vigna per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli completamente botritizzati

Vinificazione e maturazione: Fermentazione spontanea con i propri lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 1 anno in Kvevri (anfora Georgiana)

Decantazione: 5 mesi in acciaio

Imbottigliamento: Marzo 2019. Sono state prodotte 774 bottiglie da 50cl

Titolo alcolometrico svolto: 13,5% vol

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate

Temperatura di servizio: 14-16°C

Abbinamento gastronomico: foie gras, formaggi a latte crudo vaccino/caprino a crosta fiorita