CANTINA SAN BIAGIO VECCHIO

2012-02-16T11:02:00.001+01:00

Domenica 19 e lunedì 20 febbraio vi aspettiamo a Faenza

presso il Museo Internazionale della Ceramica

per l'imperdibile appuntamento con Vini ad Arte.

Parteciperemo anche noi e porteremo in assaggio:

Serraglio Sangiovese di Romagna DOC Superiore 2010
MonteTarbato Savignon Rosso IGT Ravenna Rosso 2010

Ci farebbe tanto piacere incontrarvi!

A presto

Andrea e Lucia

C'è Tempo...

2012-01-26T17:51:00.000+01:00

"..Dicono che c'è un tempo per seminare...



          ...e uno più lungo per aspettare,

io dico che c'era un tempo sognato
che bisognava sognare. "

"C'è tempo" - Ivano Fossati

Un matrimonio con la Terra

2011-10-14T11:43:00.000+02:00

<<...Piantare una vigna è come fare un matrimonio con la terra,

è gesto di grande speranza.

Significa stipulare un'alleanza con un pezzo di terra,

affermare che lì,

in quel posto preciso si vuole dimorare,

che ci si prende il tempo di attendere lì

e non altrove i frutti del proprio lavoro :

coltura e cultura "radicalmente" diversa da quella nomade

è quella della vigna,

una sorta di patto nuziale tra l'uomo e la natura

senza il quale non può nascere la "civiltà"..>>

tratto da " Il Pane di Ieri "

di Enzo Bianchi

Fondatore e Priore della Comunità Monastica di Bose

Stiamo preparando la nuova vigna del Serraglio,

un ettaro di terra posto sotto al celebre belvedere di San Biagio Vecchio.

Queste foto sono per voi,

perchè possiate condividere anche solo un briciolo

di questa piccola e scintillante emozione

Super Sound / Eat-In Condotta Slow Food Faenza Brisighella

2011-09-24T09:29:00.001+02:00

Nonostante la Vendemmia 2011 a San Biagio Vecchio sia soltanto a metà, abbiamo accettato con grande piacere l'invito di Simone , fiduciario della nostra attivissima e giovane condotta, a prendere parte a un EAT-IN, nell'ambito della manifestazione Supersound a Faenza.

La cosa ti intriga, vorresti partecipare ma non hai capito bene in che modalità ?

Beh.. tutto sommato è semplice :

Ci sono due modi di partecipare: FULL e LIGHT

FULL

ci troviamo alle 12:00 di Sabato 24 in via Pistocchi 3 (vedrete un cartellone Slow Food)

andiamo a fare la spesa tutti assieme al mercato con un budget di max 5 € a testa

ci dividiamo in gruppi e andiamo in diverse case e cucinare assieme il nostro piatto forte

verso le 18:30 ci ritroviamo in via Pistocchi portando il piatto e condividendo con tutti gli altri - parte l'Eat-IN

finita la cena, puliamo e partiamo per la Notte Bianca a Faenza assieme

LIGHT

-verso le 18:30 ci ritroviamo in via Pistocchi 3 portando un piatto che abbiamo cucinato a casa (non comprato!) ed una bottiglia. Mettiamo tutti i piatti assieme e condividiamo il cibo che ognuno di noi ha preparato. parte l'Eat-IN

- finita la cena, puliamo e partiamo per la Notte Bianca a Faenza assieme

Noi ci seremo e porteremo dalla Cantina il Barbatello Sangiovese di Romagna DOC 2009

e SabbiaGialla IGT Ravenna Bianco 2010 ( la nostra amata Albana ).

Del resto non c'è tavola che si rispetti senza almeno un calice di vino ..

Siamo in Romagna, no ?

Per metterti in contatto con Simone Ravaioli, il fiduciario della Condotta,

puoi rintracciarlo al 333 84 84 153

A stasera !

Andrea e Lucia

I vini

2011-09-20T09:51:00.001+02:00

SabbiaGialla IGT Ravenna Bianco

Annata: 2010
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% selezione di vecchi cloni di Albana
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot
I vigneti di Albana confinano con terreni sabbiosi dal caratteristico colore giallo tipici della zona.

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli.
SabbiaGialla 2010 è il frutto di 5 raccolte. L’inaspettata propagazione di Botrytis Cinerea (Muffa Nobile) a partire da metà ottobre ci ha imposto successivi e frequenti passaggi fra i filari. La Botrytis Cinerea infatti evolve e matura molto rapidamente e richiede pertanto estrema attenzione e puntualità nel momento della raccolta. SabbiaGialla 2010 è quindi il risultato di un’accuratissima selezione grappolo per grappolo.

Vinificazione:
In bianco, macerazione a freddo del mosto sulle proprie bucce per 2 giorni.
Maturazione: in vasche di acciaio per 6 mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino intenso. Si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Morbidezza, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto..

Caratteristiche tecniche

Titolo alcolometrico: 14% vol
Residuo zuccherino: 0.59 g/l

Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: catalana di crostacei
Temperatura di servizio: 14 °C

Barbatello Sangiovese di Romagna DOC

Annata: 2009
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Sangiovese 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 5 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Vinificazione:
In rosso con macerazione sulle bucce di circa 15 gg in piccoli tini da 700l per garantire un maggior contatto fra bucce e mosto

Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in tonneau
Maturazione: 8 mesi in tonneau di secondo passaggio
Affinamento: 2 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Rubino. Naso modulato su sensazioni di more e ciliegie in confettura. Bocca bilanciata, di piacevole beva pervasa da toni fruttati.

Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: tagliatelle al ragù
Temperatura di servizio: 18°C

Ambrosia Vino da Uve Stramature (cl 75)

Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Albana di Romagna 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli. Appassimento naturale in pianta. La raccolta è iniziata a fine settembre. Per completare la selezione ho effettuato altri 4 passaggi in vigna fino a metà ottobre.

Vinificazione:
Ho vinificato amBROSIa praticamente come un rosso: il mosto è rimasto in macerazione a contatto con le proprie bucce per circa 5gg. La fermentazione si è svolta lentamente e a temperature molto basse.
Maturazione: 12 mesi in acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Ambrato. Suggestioni di pesca sciroppata, miele e stuzzicanti note agrumate. Quasi impercettibile la sottile tessitura tannica tipica del vitigno. Dolce, caldo e di precisa freschezza fruttata e aromatica.

Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico svolto: 13 % vol
Titolo alcolometrico potenziale: 22 % vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: Crostata di pasta di madorle e albicocche, pasticceria secca.
Temperatura di servizio: 14°C

Innato Malvasia Vino da Uve Stramature (cl 75)

Annata: 2010
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% Malvasia aromatica
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli. Le uve sono state raccolte a fine settembre e sono rimaste ad appassire in piccole cassette per circa 2 mesi. Nel corso del mese di ottobre i grappoli in appassimento sono stati attaccati da Muffa Nobile.

Vinificazione:
Ho vinificato la MALVASIA come se fosse un rosso: il mosto è rimasto in macerazione con le proprie bucce per circa 10 gg. La fermentazione è avvenuta lentamente e a bassa temperatura.
Maturazione: in vasca di acciaio per 12 mesi
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi

Caratteristiche organolettiche:
Giallo dorato luminoso. Esplode con avvolgenti sensazioni di miele, frutta candita e scorze di agrumi. Dolce, di misurata sapidità rinfrescata da buona acidità.

Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico: 12,5% vol
Titolo alcolometrico potenziale: 22% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: Crostata di ricotta e canditi, pasticceria secca
Temperatura di servizio: 14°C

Savignon Rosso Passito
I.G.T. Ravenna Rosso (cl 50)

Annata: 2009
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Centesimino 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20
Forma di allevamento: guyot

Vendemmia:
parte della raccolta viene lasciata appassire naturalmente in pianta fino ai primi giorni di Novembre, mentre l’altra parte viene fatta appassire in cassetta. La vendemmia è avvenuta manualmente in cassetta con selezione dei grappoli.

Vinificazione:
Il mosto è stato 15 gg in macerazione con le proprie bucce in piccoli tini da 700 l. La fermentazione è avvenuta lentamente e a bassa temperatura.
Maturazione: 12 mesi in vasche di acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino tendente al granato. Bouquet intenso e aromatico di rosa canina, confettura di frutti bosco, incenso e spezie delicate. Palato dolce e morbido con tannini e freschezza che danno equilibrio, persistente con chiusura di prugna cotta.

Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico svolto: 14% vol
Titolo alcolometrico potenziale:22% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: si sposa perfettamente con selezioni di formaggi pecorini affinati in foglie di fico e in foglie di noce
Temperatura di servizio: 14°C

.. Il Grinta ! Cinemadivino sale ancora a San Biagio Vecchio

2011-08-12T10:00:00.007+02:00

Siamo ormai prossimi all'imperdibile appuntamento con Cinemadivino in programma per la serata di mercoledì 31 agosto a San Biagio Vecchio.

La serata è realizzata in collaborazione con il ristorante di San Biagio Vecchio che per l'occasione realizzerà un piccolo e appetitoso menù.

Avremo sempre a disposizione una ventina di tavoli nei primi filari di SabbiaGialla, la nostra Albana. A chi desiderasse cenare a lume di candela nella magica atmosfera delle nostre vigne suggeriamo di affrettarsi a prenotare al numero 345 95 200 12 ( dalle 10 alle 13 e dalle 16 alle 18 ).
I posti sono davvero limitati!

Ancora una cosa! Avremo anche il piacere di proiettare un breve e coloratissimo documentario realizzato da una nostra cara amica, Neviz Hande Inal, nell'ambito del progetto dei Granai della Memoria di Terra Madre ( Slow Food ).

Raccomandiamo a tutti voi un abbigliamento adeguato poichè in collina la sera fa veramente freschino ! Non sottovalutate quest'ultimo suggerimento!

Vi aspettiamo con grande piacere

Andrea e Lucia

Torre Stellata

2011-07-18T14:11:00.005+02:00

Questa sera alla Torre di Oriolo vi aspettiamo per una sorpresa davvero speciale...

Torre Stellata
notte d'estate sotto la Torre di Oriolo dei Fichi
Lunedì 18 Luglio 2011

La spettacolare terrazza panoramica ai piedi della Torre esagonale "a doppio puntone", di Oriolo dei Fichi, unica in Italia, diviene il palcoscenico per quattro Chef stellati e non della Romagna, invitati a interpretare al meglio il cibo legato alle nostre tradizioni.

Serata a otto mani per Riccardo Agostini, Paolo Raschi, Marcello Leoni e Matteo Coralli che cucineranno nel palcoscenico della Torre di Oriolo dei Fichi, a pochi chilometri da Faenza. I grandi vini che accompagneranno i piatti sono delle aziende Poderi Morini, Ancarani, Campanacci, Leone Conti, Spinetta, Cantina San Biagio Vecchio, Zoli Paolo,Nino Tini, la Sabbiona, Quinzan, Ballardini.

PREZZO DELLA SERATA 50 EURO VINI INCLUSI
per maggiori informazioni e prenotazioni contattare:

335 7175022 Leone
335 301131 Alessandro
info@leoneconti.it

Noi ci saremo e porteremo in assaggio SabbiaGialla 2010 e Ambrosia ( Albana da uve stramature )

Affrettatevi a prenotare!

Andrea e Lucia

Finalmente in bottiglia !

2011-04-27T19:01:00.000+02:00

E' primavera !

2011-04-05T16:40:00.019+02:00

La primavera è sbocciata e ci sta regalando giornate meravigliose.

Come potrete ben immaginare a San Biagio Vecchio fervono i preparativi.
Andrea ha terminato la potatura e ci stiamo organizzando per l'imbottigliamento tanto atteso di 2400 bottiglie di SabbiaGialla IGT Ravenna Bianco 2010.

Il camion per l'imbottigliamento ha dato la sua disponibilità attorno al 20 aprile e quindi stiamo giusto definendo gli ultimi dettagli.

Cogliamo l'occasione per segnalarvi alcuni appuntamenti ai quali prenderemo parte con grande entusiasmo.

Nell'ambito di Cibus Tour ( Parma ven 15 - dom 17 aprile )Fiere Parma e Slow Food organizzano "Po(r)co ma Buono", evento che si articolerà su oltre 2500 mq e interamente dedicato alla filiera dei prodotti suini.

All'interno di questo spazio Slow Food ha organizzato degli interessantissimi Laboratori del Gusto : si tratta di degustazioni guidate che da sempre costituiscono l'elemento caratterizzante di tutte le manifestazioni di Slow Food. Una serie di esperienze sensoriali concrete e consapevoli!
La nostra SabbiaGialla IGT Sillaro 2009 è stata selezionata per accompagnare il laboratorio "Emilia longobarda, Romagna bizantina: la storia attraverso pani e salumi". Vi lasciamo le coordinate per partecipare alla degustazione : sabato 16 aprile ore 16 presso sala Laboratorio codice LGP005. Con tutta probabilità dovrebbe essere presente anche Andrea.

Altri appuntamenti per tutti gli amici di Faenza, Forlì e dintorni..

Il nostro amico Igor, titolare del Ristorante San Biagio Vecchio , ha messo a punto un fitto e golosissimo calendario di serate a tema per il mese di Aprile.

Tutti i lunedì sera di aprile dalle ore 19:30

Ricordi a tappe

Tre assaggi dei piatti di maggior successo del locale, accostamento vini della Cantina San Biagio Vecchio, caffé e piccola pasticceria.
Prezzo promozionale: € 28.00
Vi invitiamo a cliccare QUI per visionare nei dettagli la proposta del ristorante anche per le serate di martedì e venerdì del mese di aprile.
Vale davvero la pena dare una sbirciatina !
Per l'occasione tutti i lunedì sera saremo a cena anche noi e lasceremo la possibilità di visitare la nostra piccola cantina a tutti gli ospiti più curiosi.

Ah... ancora una cosa!

Le temperature quasi estive della scorsa domenica hanno magicamente ripopolato il balcone panoramico di San Biagio Vecchio.
Igor ha fatto appena in tempo ad allestire l'impareggiabile terrazza per la stagione estiva. Mancavano forse le celebri sdraio ma per il resto siamo davvero in orbita !
Abbiamo deciso di approfittare anche noi di queste bellissime giornate primaverili e apriremo la Cantina per la vendita diretta tutte le domeniche dalle 14.30.
Abbiamo allestito un paio di barrique fuori dalla Cantina come punto di degustazione per i più curiosi... proprio di fronte alla vigna di SabbiaGialla.

Confidiamo sia una valida alternativa a una domenica sulla Cervese !

Vi aspettiamo con grande piacere
quassù in collina!

Andrea e Lucia

il nevone !

2011-03-03T10:06:00.028+01:00

Le nevicate di marzo sono quelle più intense.
I contadini lo sanno bene e non si sono sbagliati nemmeno questa volta!

Nel nostro piccolo questa perturbazione è stata una vera e propria manna dal cielo.
Vi starete chiedendo il perchè forse..
La risposta è semplice : questo freddo intenso stabilizzerà la SabbiaGialla 2010, fresca fresca di assemblaggio. Appena in tempo per l'imbottigliamento.

Non siamo però riusciti a resistere e vogliamo regalarvi una carrellata di immagini
per mostrarvi San Biagio Vecchio avvolta in questa magica atmosfera..

Buona passeggiata!

Gina sta cercando una soluzione ..

... Semplice:

Modalità CANGURO attivata !

Mentre Buck tenta di elemosinare due carezze
... come al solito!

.. Tutto tace ..

C'è un'atmosfera magica oggi a San Biagio

.. ma Gina e Buck attendono impazienti il nostro segnale per la passeggiata..

.. che ovviamente non tarda molto ad arrivare!

A volte in mezzo a così tanto candore...

.. ci possono sfuggire le piccole note di colore!

Ah... Barbatello finalmente è in bottiglia ed è prontissimo per il primo assaggio...

e la prossima sarà Sabbiagialla 2010..

Vi terremo aggiornati!

A presto

Andrea e Lucia

Mille anni di storia a San Biagio Vecchio

2011-02-18T10:43:00.016+01:00

Sono circa due mesi che non aggiorniamo il blog ma per farlo dobbiamo anche avere un po' di materiale utile, non credete ?

Ecco allora che l'occasione è propizia .

Quest'anno ricorre il millenario della parrochia di San Biagio.
Il centro della parrochia era proprio la chiesa romanica di San Biagio Vecchio risalente all'anno 1000 d.C.
Le fondamenta della chiesa ospitano ora il ristorante e sono ancora oggi visibili.

Proprio poche sere fa Don Antonio Baldassarri, il parroco vignaiolo di San Biagio, con una scusa qualsiasi ci ha radunato insieme ad altri amici vignaioli per raccontare qualche aneddoto.
Don Antonio ha ricordato che un tempo il relativo isolamento di San Biagio Vecchio comportava anche la necessità del Parroco di una certa autonomia.
Il Curato disponeva quindi di un campo di grano per il pane, di foraggio per il proprio cavallo e sopratutto di vigneti per il vino della messa.
Risale alla sera del 18 gennaio 1745 la denuncia del Parroco di San Biagio Vecchio del furto di un fiasco di Sangiovese proveniente dalla vigna del Serraglio .
Le carte sono ancora conservate presso l'archivio della Curia di Faenza a testimonianza dell'antica vocazione viticola delle nostre colline.

E' così quindi che ogni tanto ci piace fantasticare e chiederci come dovevano essere queste colline secoli fa.
Spesso la domenica pomeriggio passeggiando con i nostri cani ci capita di passare davanti a molte case di campagna abbandonate.
Sono tante e silenziose. A volte la vegetazione è talmente fitta che con difficoltà si intravedono le pareti in pietra o una trave di legno portante.
Tutte hanno una quercia secolare a vegliare come una fedele sentinella.
Alcune godono di una vista mozzafiato
e viene da pensare:" Mica erano scemi! "
Don Antonio queste case le conosce tutte per nome, una per una, e probabilmente se lo stuzzicassimo un po' ci terrebbe lì una settimana a raccontare le storie delle persone che ci hanno abitato.

In questi ultimi due mesi però non siamo certo rimasti con le mani in mano.

A San Biagio Vecchio infatti fervono i preparativi.
Andrea è già a buon punto con le potature e siamo prossimi all'uscita di un nuovo vino. Si tratta di Barbatello, un Sangiovese di Romagna DOC 2009.
Come lascia intuire il nome proviene proprio dalla vigna più giovane di San Biagio Vecchio. Ci siamo divertiti a giocare con la musicalità del nome Barbatello che rimanda facilmente all'idea di un vino semplice, giovane e di pronta beva.

Ma veniamo al dunque..
.. e SabbiaGialla ?

Dopo infiniti, innumerevoli, estenuanti assaggi
dubbi amletici e notti insonni
siamo riusciti a prendere una decisione.

Al termine della vendemmia in cantina avevamo 3 diverse partite di Albana di cui 2 erano state attaccate da Botrytis Cinerea. La tensione di Andrea negli assaggi era vibrante perchè ci siamo trovati per la prima volta a gestire un'uva bellissima con un potenziale ancora inesplorato per la nostra piccola esperienza.
La paura più grande era sbagliare e non accorgersi dell'errore.
Per sentirci più tranquilli le abbiamo vinificate tutte e tre separatamente per provvedere in un secondo momento ad assemblarle nelle proporzioni che avremmo ritenuto più adeguate.
Dopo i criptici assaggi dei primi mesi ora possiamo finalmente tirare un sospiro di sollievo :

SabbiaGialla 2010 è assemblata ed è quasi pronta per l'imbottigliamento.

Manca proprio poco e non vediamo l'ora di farvela assaggiare!

A prestissimo con le prossime news!

Andrea e Lucia

TERRA MADRE DAY !

2010-12-11T15:50:00.004+01:00

Appuntamento imperdibile!

In tutto il mondo si festeggia il Terra Madre Day, l’evento più importante per Slow Food per celebrare la diversità alimentare e proclamare il diritto ad un cibo BUONO, GIUSTO e PULITO.

La Condotta di Faenza-Brisighella lo festeggia proprio questa sera, Sabato 11 Dicembre dalle ore 19, al Palazzo Esposizioni di Faenza con prodotti e produttori di Terra Madre, locali ed internazionali, e con il contributo degli amici di Faenza Multietnica con cui balleremo tutta la sera !

Berremo “Romagnolo” con vino, birra agricola e idromele tutti rigorosamente locali !

Parteciperemo anche noi con grande entusiasmo e porteremo una buona scorta di MonteTarbato 2009 (centesimino in purezza solo acciaio)
A tutta Biodiversità!!

La punta è alle 19 ..

Non mancate!

Andrea e Lucia

Vendemmia 2010 : TERMINATA !

2010-11-12T15:41:00.027+01:00

Adesso possiamo proprio tirare un sospiro di sollievo: la vendemmia 2010 è terminata !
Mentre eravamo assorbiti dai travasi del Sangiovese e dagli ultimi bollettini meteo , nel vigneto dell'Albana SabbiaGialla e della Malvasia stava accadendo qualcosa di inaspettato..
Gli ultimi grappoli che avevamo lasciato in vigna a maturare hanno iniziato lentamente a sviluppare Muffa Nobile.

Non potete immaginare l'euforia e l'entusiasmo che si respira in questi giorni a San Biagio Vecchio. E' la prima volta infatti che ci troviamo di fronte alla celeberrima Botrytis Cinerea e mai avremmo pensato che potesse svilupparsi anche a San Biagio.

Certo una cosa va detta : l'aspetto di un grappolo d'uva attaccato da Muffa Nobile non è per nulla invitante !
La Botrytis Cinerea attacca e metabolizza la buccia dell'uva formando una muffa che conferisce al vino sentori del tutto particolari.

Attraverso questo processo di metabolizzazione la buccia diventa via via sempre più sottile e tentare di assaggiare un acino diventa una vera propria impresa :
basta sfiorare il grappolo per rompere la buccia , mentre la polpa dell'acino resta attaccata al grappolo.
Per questo motivo non tutte le uve si prestano a produrre vini botritizzati: sono necessarie varietà adatte, dalla buccia spessa e consistente.
Non tutti i luoghi sono ideali: il fungo per svilupparsi ha bisogno di un'alternanza di umidità e di sole, che favorisce la concentrazione dell'acino attaccato.

Il fungo attacca le uve ben mature, gli acini a bacca bianca come l'Albana volgono a un colore bruno, pian piano avvizziscono diventando rugosi e in piccola parte ricoperti di muffa a fiocchi.
Attraverso questo procedimento la Botrytis porta a un arricchimento degli zuccheri, attacca l'acido tartarico e secerne alcune sostanze che conferiscono al vino il loro aroma singolare.

Abbiamo fatto piccole micro-vinificazioni per tenere separate le varie raccolte e valutare nei prossimi mesi il migliore assemblaggio.
L'ultima parcella di Albana era completamente attaccata da Muffa Nobile ed è rimasta per 3 giorni in crio-macerazione con le sue bucce.
Martedì mattina Andrea ha separato le bucce dal mosto e la fermentazione lentamente è partita.
Ora non ci resta che attendere.
Aspetteremo qualche mese per i primi furtivi assaggi e chissà se riusciremo a dare una risposta a tutti gli interrogativi, i dubbi e le speranze che da giorni stanno frullando nelle nostre testoline .
Andrea ha fatto un paio di scatti in vigna per documentare gli ultimi stralci di vendemmia , per vederli tutti clicca QUI !

Tra un travaso e l'altro ci siamo ritagliati un po'di tempo per folleggiare in giro!

Come vi avevamo accennato, giovedì 21 Ottobre abbiamo accettato l'invito di 2 amici speciali, Lorena e Giovanni, che ci hanno aperto le porte della Locanda alla Mano di Forlimpopoli per una serata di degustazione con i nostri vini.

I due insostituibili locandieri ci hanno regalato una serata INDIMENTICABILE ed è per questo che vogliamo ringraziarli di cuore unitamente a tutti i nuovi amici che abbiamo conosciuto in quell'occasione!

All'alba di domenica 24 Ottobre siamo partiti alla volta di Torino : destinanzione Salone del Gusto 2010.
Allo stand della regione Emilia - Romagna ci attendeva Simone Ravaioli, il vulcanico fiduciario della Condotta Slow Food Faenza-Brisighella. Presso lo spazio messo a disposizione dalla nostra Regione c'era un continuo susseguirsi di degustazioni di vino, olio, birre, piccole produzioni e presìdi e dell'Emilia-Romagna. Simone ci ha dato la possibilità , unitamente ad altri colleghi, di prenderne parte.

Alle 16.30 abbiamo iniziato la nostra mini degustazione.
Dal momento che il tema del Salone era CIBO+TERRITORIO ci è sembrato opportuno portare in assaggio dalle colline di Oriolo dei Fichi SabbiaGialla 2009 ( vecchi cloni Albana ) e MonteTarbato 2009 ( Centesimino ).
E' stata un'esperienza di crescita e di confronto bellissima e profonda, che si è conclusa con l'inaspettata partecipazione alla cerimonia finale di Terra Madre.

Siamo arrivati trafelati al Pala Isozaki insieme agli amici delle altre condotte. Eravamo in mezzo a contadini, pastori, pescatori, tuareg, indios, vignaioli da ogni angolo del pianeta. Tutti lì per un unico obbiettivo : la sovranità alimentare, la salvaguardia della biodiversità del nostro pianeta.
E' stata un ' emozione travolgente che ci ha fatto vibrare il cuore e l'anima.

Tante volte avevamo guardato spezzoni di video di Terra Madre, interviste, commenti ma vi garantiamo che vivere tutto questo anche solo per poche ore è davvero un'esperienza indimenticabile!
E' per questo che vogliamo ringraziare infinitamente Simone Ravaioli, Antonio Cherchi, Riccardo Astolfi, Piero Bergonzini e Stefano Fogacci .. un grazie davvero GRANDE e speriamo di incontrarvi presto nuovamente!

Ora veniamo al prossimo importantissimo appuntamento che abbiamo in agenda.

ENOLOGICA PRESSO FAENZA FIERE DA VENERDì 19 A DOMENICA 21 NOVEMBRE.
LUNEDì 22 SOLO PER OPERATORI
Dopo il successo dell'anno scorso, che ci ha permesso di gettare le basi della nostra rete vendita, quest'anno saremo nuovamente presenti.

Porteremo in assaggio :

SabbiaGialla IGT Sillaro 2009 da una selezione di vecchi cloni di Albana

Serraglio Sangiovese DOC Superiore 2008

MonteTarbato 2009 IGT Ravenna Rosso 2009 Savignon Rosso da uve Centesimino

Il MonteTarbato 2009 è l'ultimo uscito e siamo curiosissimi di sapere cosa ne pensate

Veniteci a trovare.. vi aspettiamo !

Andrea e Lucia

21 Ottobre 2010 i vini della Cantina in degustazione!

2010-10-20T10:09:00.000+02:00

Vogliamo segnalarvi 2 appuntamenti imperdibili...

Ore 20 : 30 Locanda alla Mano ( Forlimpopoli - FC )
E' con grande entusiasmo e infinito piacere che accettiamo l'invito degli amici Lorena e Giovanni della Locanda alla Mano.
I vini della Cantina saranno abbinati ai deliziosi piatti dello Chef Giovanni Marzolini.
La Locanda è un posto speciale : piccina e accogliente, sempre riscaldata dalla simpatia travolgente di Lory e Giò.
La loro storia e l' impegno che ogni giorno infondono nella loro piccola Locanda ci ricordano tanto la nostra minuscola Cantina.
Passione, sogni, sacrifici ed entusiasmo : è forse questa la cuveè che ci accomuna .
Sarà una serata davvero speciale !
Porteremo in anteprima anche MonteTarbato IGT Ravenna Rosso 2009 da uve Centesimino.
Affrettatevi a prenotare e telefonate direttamente alla Locanda alla Mano : Tel . 0543 747108
Ci sono pochi posti ancora disponibili!

Ristorante San Biagio Vecchio - Faenza (RA)
Igor Morini , il nostro vulcanico e insostituibile vicino di casa, nonchè titolare del Ristorante San Biagio Vecchio,
ha aderito all'iniziativa "Tutti Pazzi per Enologica"
e ha organizzato per la serata di giovedì 21 ottobre 2010 una Cena A Km Zero.
Gli ingredienti che Igor ha scelto per la preparazione del menù arrivano tutti dalle dolci colline di Oriolo dei Fichi.
Il vino sarà l'unico prodotto la cui provenienza è addirittura sotto il limite del Km Zero:
in abbinamento al menù infatti troverete i vini della nostra Cantina i cui vigneti circondano il ristorante.
La serata coincide proprio con l'impegno che abbiamo preso alla Locanda alla Mano, pertanto non riusciremo a essere presenti.
Sappiamo però di poter contare su Igor, un carissimo amico e profondo conoscitore ed estimatore dei nostri vini.
Ci ha visto crescere piano piano, ci ha dato tanta carica e altrettanta fiducia : a tutti gli effetti è un insostituibile collaboratore!
Sarà lui a raccontarvi i prodotti delle colline di Oriolo dei Fichi e siamo certi che sarete in ottime mani .
Per le prenotazioni contattate direttamente il Ristorante San Biagio Vecchio : tel 0546 642057

VENDEMMIA 2010 : PARTITI !

2010-09-28T14:31:00.000+02:00

Ogni anno è sempre la stessa storia :

" Metti sul 5 che c'è Giuliacci ! "
" E il meteo regionale .. quello su RAI3..cosa dice? "
" Hai controllato anche meteo.it su internet ?
Ma a che ora hai l'hai guardato ? Magari è cambiato.. "

e poi..

Analisi dei vinaccioli,
acidità,
zuccheri,
prove continue col refrattometro per quantificare il grado alcolico

e ancora..

" Oddio.. hai visto che disastro la grandine a Imola ? "
" Non ho chiuso occhio stanotte.. ho sognato che grandinava anche a San Biagio Vecchio, l'Albana diventava marrone, si spappolava e marciva tutta.."

Un'ansia che mai !

Questo è il PRE VENDEMMIA, figuratevi il resto.

Dopo innumerevoli consultazioni ci siamo decisi.
Mercoledì 22 Settembre a San Biagio Vecchio è iniziata la VENDEMMIA 2010.

La giornata è stata bellissima : cielo terso di un azzurro quasi abbagliante
e un dolcissimo sole caldo, di quelli che asciugano le ossa!
Cosa chiedere di meglio?

Il primo della lista, a discapito di ogni previsione, è stato il Sangiovese della Vigna Nuova.
Il piccolino di casa, alla sua seconda vendemmia, ci ha regalato delle uve splendide, sane, con buccia spessa e grappoli piuttosto spargoli . Le cure e le attenzioni che Andrea ha riservato a questa piccola vigna di appena un ettaro sembrano proprio siano valse a qualcosa.

La vigna ha prodotto circa 48 quintali di uva.La raccolta è avvenuta a mano,in cassette ed i grappoli sono stati subito vinificati.Per chi non ci conoscesse, è importante ricordare che la nostra minuscola Cantina si trova esattamente al centro del podere sulla sommità della collina di San Biagio Vecchio,mentre le vigne che ci circondano degradano dolcemente giù per il pendio con esposizione a sud est.
Inevitabilmente la strada che separa le vigne dal nucleo operativo della Cantina è davvero breve!

Abbiamo suddiviso il mosto del Sangiovese in piccoli tini da 7hl ciascuno per permettere un contatto maggiore con le proprie bucce, garantendo così un'estrazione ottimale di colore e tannini.
Al momento il Sangiovese della Vigna Nuova sta portando a termine la sua fermentazione : ormai gli zuccheri sono quasi a secco e presto svineremo.
Vorremmo farvi sentire che profumo al mattino quando apriamo i tini, rompiamo il cappello delle vinacce e mescoliamo delicatamente il mosto !

Veniamo invece alla nostra amatissima Albana, in arte SabbiaGialla.
Venerdì 23 Settembre, a fronte di una perturbazione minacciata in un lungo e in largo da tutti i media, abbiamo deciso di raccogliere una prima selezione di Albana.
MATURAZIONE è la parola d'ordine quando ci accingiamo a raccoglierla. E' necessario scegliere grappolo per grappolo solo l'Albana realmente matura.
Non è affatto semplice perchè l'Albana è davvero birichina : un'unica pianta è capace di offrire un grappolo maturo, uno verdissimo e uno che da un lato è maturo poi lo giri ed è verde pisello. Sfidiamo chiunque a non andare in confusione !
La prima raccolta, proveniente dal vigneto di fronte alla Cantina, si aggira sui 21 quintali. Tutto il resto è ancora in pianta perchè ancora non ha raggiunto la piena maturazione.
Speriamo che il meteo non faccia scherzi e ci sostenga.

I 21 quintali che abbiamo raccolto manualmente sono stati vinificati con aggiunta di ghiaccio secco, elemento fondamentale che ci permette di lavorare i grappoli a temperatura bassissima evitando le ossidazioni tipiche dell'Albana.
Che effetto vedere il ghiaccio secco sublimarsi e avvolgerci tutti quanti in una nuvola !

Come lo scorso anno abbiamo ripetuto la criomacerazione : il mosto è rimasto a contatto con le proprie bucce a temperature bassissime per 3 giorni.
Il freddo ha impedito l'innescarsi della fermentazione alcolica e ha permesso di estrarre terpeni ( le molecole responsabili del profumo ) dalle bucce.
Domenica 26 Settembre di buon mattino Andrea è salito a San Biagio Vecchio con un obiettivo ben preciso: svinare l'Albana.
Che lavoraccio!
In sostanza si tratta di separare le bucce dal mosto : tutto finisce in uno sgrondatore che filtrando dolcemente separa il mosto fiore dalle bucce. Le bucce e i vinaccioli vengono torchiati ed eliminati mentre il mosto fiore viene riposto in una vasca d'acciaio, pronto per la fermentazione alcolica.
Per fare tutto questo in cantina c'è uno snodo ti tubi, pompe e secchi che non stiamo neanche a raccontarvi!

Al momento siamo molto soddisfatti : le uve che abbiamo raccolto erano perfettamente sane e mature.
Quest'anno certamente non si ripeteranno le grandi gradazioni alcoliche delle scorse vendemmie.
L'annata è stata molto fresca . La neve caduta quest'inverno è stata preziosa per ricreare le risorse idriche nella profondità del terreno. Le piogge e le notevoli escursioni termiche dell'estate appena trascorsa ci daranno vini meno muscolosi ma certamente più fini ed eleganti.
Inrociamo le dita perchè la partita non è ancora chiusa : dobbiamo raccogliere ancora il Centesimino e il Sangiovese del Serraglio!!

C'è un'altra news importantissima :
a partire da questa vendemmia ci avvaliamo anche della preziosissima collaborazione di Gabriele Balducci, cugino di Andrea, laureato in Viticoltura ed Enologia.
"Lele" si sta rivelando davvero un aiuto fondamentale ed è veramente entusiasmante poter lavorare insieme.
Grazie Lele, siamo felicissimi di averti al nostro fianco !

In questi giorni siamo indaffaratissimi ma se non sapeste proprio cosa fare e foste presi dal desiderio insaziabile di godere dei profumi della vendemmia
veniteci a trovare :
le porte della Cantina sono sempre aperte a tutti!

per visualizzare TUTTE LE FOTO della vendemmia clicca QUI

Vendemmia 2010 work in progress !

2010-08-21T16:02:00.002+02:00

Non siamo scappati in un 'isola deserta nè tanto meno ci siamo scolati tutto il vino che custodiamo nella nostra mini cella !
Ci siamo concessi una vacanza al mare e una brevissima ma super rigenerante fuga in Alta Val Pusteria.
Abbiamo ricaricato le pile e siamo già in mezzo ai filari.

Come al solito il vigneto di SabbiaGialla si sta accaparrando tutte le coccole e le premure di questo ultimo squarcio di Agosto.
Nel corso di tutta l'estate siamo passati ben 5 volte in vigna nel vano tentativo di contenere l'indomita chioma verde dell'Albana.
In questi giorni Andrea sta passando pianta per pianta, defoglia a mano ogni singola vite di Albana e sistema in fila tutti i grappoli ( spesso e volentieri aggrovigliati tra loro, maledetti!).
Si tratta di un'operazione molto importante : si eliminano solo le foglie vecchie, quelle che si trovano proprio in prossimità del grappolo. Queste foglie non svolgono più un ruolo determinante nella fotosintesi della vite poichè quelle nuove, che catturano la luce solare, sono in alto in cima alla chioma. In questo modo l'energia della pianta non si disperde ed è utilizzata esclusivamente per la maturazione delle uve.

Il vento riesce finalmente a insinuarsi fra i grappoli , assicurando un ambiente asciutto e quindi scarsamente favorevole alla proliferazione di micosi e muffette, molto rischiose per la salute dell'uva e del vino.
E' un'operazione lunga e che richiede diverso tempo ma è comunque un'ottima pratica quando s'incappa in stagioni incerte e birichine come quella che stiamo portando a termine.

Alcuni utilizzano macchine apposite ma si corre il rischio di spezzare tralci e femminelle, stimolando nuovamente la pianta nella produzione di chioma verde.
Eseguire questa operazione a mano ci permette non solo di eseguire il lavoro con precisione quasi maniacale ma sopratutto di valutare lo stato di salute generale del vigneto e le curve di maturazione.

La vigna nuova di Sangiovese, piantata nel 2005, si sta avviando alla sua 2° vendemmia. Andrea ha passato inverno e primavera a coccolarla : tra questi filari è stato immensamente più semplice mettere in pratica la tecnica della POTATURA SOFFICE.

( San Biagio Vecchio - maggio 2010 Vigna nuova Sangiovese )

Le viti sono giovanissime non ci sono mai stati quindi interventi drastici .
Immediatamente dopo la fioritura del grappolo ( in aprile circa ) su suggerimento di un amico agronomo friulano e della nostra fidatissima Marisa Fontana, Andrea si è deciso a "scacchiare" e defogliare tutta la vigna nuova del Sangiovese.Questa operazione ha un obiettivo molto preciso : contenere la produzione del vigneto con la giusta proporzione fra chioma verde e grappoli e , non di meno, abituare i grappoli ad una luce solare sempre più intensa.L'esposizione diretta al sole da aprile in poi sta permettendo al Sangiovese di ispessire e irrobustire la buccia degli acini concentrando quindi polifenoli e tannini.

Al momento siamo molto soddisfatti. C'è un accenno moolto contenuto di peronospera ma siamo veramente lontanissimi da situazioni di allarme.
Le uve stanno bene, non ci sono marciumi e per fortuna , tocchiamo ferro, a San Biagio Vecchio non ci sono state grandinate.
L'inizio della vendemmia sembra essere in ritardo di circa 2 settimane e se il meteo non farà scherzi forse sarà davvero un'annata di grande equilibrio. Incrociamo le dita !!!

Ieri pomeriggio abbiamo fatto una passeggiata tra i filari con la macchina fotografica.
Ed ecco una carrellata, vigna per vigna, tutta per voi

Un grappolo del vigneto di SabbiaGialla. Questa vigna è stata piantata 20 anni fa da Don Antonio Baldassari, parroco di San Biagio . Il vigneto è il risultato di un'accuratissima selezione di vecchi cloni di Albana di Romagna scelti personalmente da Don Antonio e da suo padre. Cresce sulla marzana : bolle emerse di sabbia gialla che caratterizzano inconfondibilmente i suoli di queste bellissime colline.
Sono terreni di un milione di anni fa che insieme a queste viti hanno davvero tanto da raccontare.

Ecco il Sangiovese della vigna nuova... speriamo continui così!

Il Centesimino. Come tutti gli anni a San Biagio Vecchio sarà il vitigno raccolto per primo per la produzione del MonteTarbato.
Confidiamo in un autunno soleggiato per poter ripetere gli appassimenti naturali in pianta fino ai primi di Novembre riservati al passito.

Il cru del Serraglio.
La vecchia vigna di Sangiovese di circa 40anni.
Il cru di Sangiovese Serraglio è un impianto vecchio e purtroppo molto malconcio ma l'amore che ci lega a queste piante è davvero inestimabile !!!

Malvasia aromatica per il passito Innato. Certo che Don Antonio è proprio boca dolza!

Sempre dal Cru del Serraglio i cloni vecchi e bellissimi dell'Albana di Romagna dal quale ricaviamo Ambrosia.
Molti hanno sentito parlare dell'ormai celeberrima Albana passita del parroco di San Biagio.
Ecco il vigneto, i vecchi cloni e le uve.
Questi filari sono come incantati : non richiedono mai cure e attenzioni particolari. Sembra quasi che si sappiano arrangiare da soli, come se volessero restare in santa pace. Il nostro unico dovere è mantenere intatta questa strana alchimia.
Fino ad autunno inoltrato come ci ha insegnato Don Antonio ripetiamo le raccolte settimanali, pianta per pianta, grappolo per grappolo estremizzando al massimo le maturazioni dell'Albana.
Il resto viene da sè.

Abbiamo fatto una lunga carrellata. Confidiamo di non avervi annoiato ma di avervi portato con noi in un'immaginaria passeggiata in vigna !

Non ci resta che sperare per noi e per tutti gli amici vignaioli di godere di un soleggiatissimo autunno.

Non dimenticatevi che il primo settembre CINEMADIVINO farà tappa a San Biagio Vecchio per la proiezione di Bastardi Senza Gloria. Ci saranno circa una ventina di tavoli fra i filari di SabbiaGialla tutto a lume di candela proprio come l'anno scorso per una serata super romantica.

Affrettatevi a prenotare!
Il numero è 345 95 200 12

Vi aspettiamo

Andrea e Lucia

SabbiaGialla e il ballo delle debuttanti ..

2010-07-07T14:59:00.000+02:00

SabbiaGialla ha finalmente compiuto il suo debutto in società !
Domenica 27 giugno la nostra "ultima nata" è stata presentata al pubblico all'Hotel Carducci 76 di Cattolica in occasione di " Una notte d'oro", una splendida serata di degustazione dedicata esclusivamente all'Albana di Romagna. Siamo stati invitati a prendere parte all'evento insieme a una decina di altri selezionatissimi produttori. SabbiaGialla ha fatto faville!

Dal momento che ogni scusa è sempre buona per far festa,
abbiamo ben pensato di organizzare anche una piccola merenda a "casa",
a San Biagio Vecchio.
Lunedì 5 luglio ci hanno raggiunti in Cantina ristoratori, enotecari, sommeliers, giornalisti e gli amici della condotta di Slow Food Faenza-Brisighella.
Saremo stati circa una trentina a sfidare il caldo torrido di lunedì pomeriggio ma per SabbiaGialla speriamo ne sia valsa proprio la pena!Per molti di loro è stata l'occasione migliore per conoscere meglio e più da vicino la nostra piccolissima realtà.
Per altri ancora c'è stata grande sorpresa e meraviglia nello scoprire il paesaggio incantevole e il panorama mozzafiato che si gode dal cucuzzolo di San Biagio Vecchio.
Da tutti abbiamo ricevuto complimenti per i vini, per la cura e l'impegno che riversiamo ogni giorno fra i filari di questa dolce collina.

Adesso però siamo noi a volere ringraziare tutti quanti, anche chi non è riuscito a farci visita.

Dedicarci il vostro tempo e la vostra attenzione è il più bel regalo che possiate fare non solo a noi ma a tutto quello che c'è dietro al lavoro di una vigna.

Ci sono sì la fatica,
il sacrificio,
le notti insonni
e il terrore della grandine tutte le volte che un temporale incombe all'orizzonte

Ma c'è anche lo stare insieme con gli amici e la famiglia durante la vendemmia.
C'è l'amore incondizionato per queste vigne preziose affidateci da un vecchio parroco di campagna.
Ci sono serate inifinite a tavola a pensare al nome di un vino come se fosse un figlio.
C'è tantissima EMOZIONE,
e gioia ..
una GRANDE GIOIA quando ve lo presentiamo
e voi siete felici di averlo conosciuto

Il nostro entusiasmo è tutto per voi e per questa magica collina

GRAZIE DI CUORE

Andrea e Lucia

Degustazione Albana all'Hotel Carducci 76 rimandata a domenica 27 giugno

2010-06-18T14:39:00.000+02:00

Appuntamento all'Hotel Carducci 76 rimandato a domenica 27 giugno per condizioni meteo instabili.

Ricapitolando :

Domenica 27 giugno ore 21 degustazione una "Notte d'Oro" presso Hotel Carducci 76 (entrata lato mare) a Cattolica.

Ci saremo anche noi con l'ultima nata della Cantina, Sabbiagialla IGT Sillaro 2009.

Venite a conoscerla !!!

...APPUNTAMENTO ALL'HOTEL CARDUCCI 76 DI CATTOLICA

2010-06-16T09:45:00.000+02:00

La punta è per domenica 20 giugno 2010 nella meravigliosa cornice dell'Hotel Carducci 76 a Cattolica.

Tranquilli, non siamo impazziti : l'Italia giocherà alle 16 e l'evento che proprio non potete perdere è fissato alle 21, quindi non avete scuse !

Il giornalista Maurizio Ranucci ha realizzato un' interessante serata di degustazione nella suggestiva location dell'Hotel Carducci 76. L'ospite d'onore sarà proprio lei, l'odi et amo di tutti i viticoltori romagnoli : l'Albana di Romagna.

Saremo presenti insieme ad altri amici produttori ma questa sarà per noi un’occasione assolutamente speciale.
Porteremo in assaggio per la prima volta la nostra SabbiaGialla Igt Sillaro 2009, una selezione di vecchi cloni di Albana di Romagna.

Siamo emozionati e felici di potervela presentare per una simile occasione.

Vi lasciamo altre info sulla serata:

SabbiaGialla... l'estate è arrivata !

2010-06-05T17:15:00.000+02:00

Finalmente con l' estate 2010 è arrivata anche SabbiaGialla IGT Sillaro 2009 da uve Albana 100% !

SabbiaGialla è frutto di una selezione di vecchi cloni di Albana presenti a San Biagio Vecchio. Abbiamo effettuato due raccolte in vigna per arrivare al momento migliore di maturazione. Dai filari alla cantina il passo è davvero breve e una volta in vasca abbiamo lasciato il mosto di Albana macerare a freddo con le proprie bucce a temperature molto basse per estrarre profumi e struttura. Dopo 3 giorni abbiamo svinato per lasciare partire la fermentazione. Niente legno per la maturazione, solo acciaio per mantenere intatto il varietale dell'Albana.

Forse vi state interrogando sul perchè abbiamo scelto questo nome..

e forse alcuni si chiederanno per quale arcano motivo abbiamo deciso di uscire con un IGT piuttosto che con la DOCG dell'Albana secca..

Ecco le risposte ai vostri quesiti:

Il nome dei vini che nascono a San Biagio Vecchio sono collegati in maniera intriseca al magnifico territorio dal quale provengono. SabbiaGialla proviene da una vigna che confina con un terreno composto esclusivamente da sabbia finissima,
quasi impalpabile,
di un caratteristico colore giallo dorato.
Del resto non dobbiamo dimenticare che i terreni di Oriolo dei Fichi e di Castiglione sono continuamente punteggiati da vere e proprie cave di sabbia.

Per quanto riguarda la scelta dell'IGT dobbiamo ricorrere all'esito dell'esame effettuato in laboratorio.

SabbiaGialla gioca sul filo del rasoio:

Acidità 6.5
Alcol 15% vol
Residuo zuccherino 0.9 g/l

Secondo il disciplinare dell'Albana DOCG Sabbiagialla rientra in una sorta di LIMBO.

Non può essere nè Albana secca DOCG, nè Albana amabile DOCG.

Per noi è splendida così com'è
e così ve la vogliamo presentare !

Potatura Soffice : 2° STEP !

2010-05-14T08:59:00.000+02:00

Siamo partiti stamattina alle 5 per fare ritorno in Toscana a Castelnuovo Berardenga, un borgo incantevole in provincia di Siena. Oggi alle 9 inizierà la seconda parte del corso di POTATURA SOFFICE concentrato sulla potatura verde. Insieme ad altri amici vignaioli resteremo ospiti dell'Az. Agricola San Felice fino a domani. Come la volta scorsa le lezioni si svolgeranno in parte in aula e in parte direttamente in vigna. I campi sono tutti allagati qua a Castelnuovo..Ci inzaccheremo di fango fino alle ginocchia! Speriamo che il tempo regga almeno per le nostre incursioni in vigna.

Vi terremo aggiornati!

Domenica Cantina aperta !!!

2010-05-08T11:32:00.000+02:00

Dai dai che torna il bel tempo !!! Ce lo ripetiamo quasi come un mantra in queste settimane. Come sarà questa vendemmia 2010 ? Troppo presto per dirlo.. ma non è mai troppo tardi per un pranzetto domenicale a San Biagio Vecchio o per una passeggiatina post pranzo su in collina. Eccoci quindi a rinnovarvi l'invito : per tutti i curiosi o gli enoappassionati domenica 9 maggio dalle 14.00 la Cantina sarà aperta . Sarà possibile degustare i nostri vini e acquistarli direttamente in Cantina.

Dalle 17 in poi invece ci sposteremo a Castrocaro Terme presso la Cantinazza per partecipare alla presentazione dei vini dell'azienda di un nostro carissimo amico, Marco Campanacci. Marco e Andrea Campanacci hanno avviato la loro azienda agricola a San Mamante ( Oriolo dei Fichi ) nella primavera del 2008 prendendo subito parte all'Associazione dei Produttori della Torre di Oriolo. Domenica alle 17 quindi appuntamento alla Cantinazza per festeggiare insieme a noi i vini e i prodotti dell'azienda agricola Campanacci !

Domenica Cantina San Biagio Vecchio aperta !

2010-04-24T09:00:00.000+02:00

Tutte le domeniche dalle 14 in poi Cantina San Biagio Vecchio resterà aperta.

Sarà possibile visitarla, degustare e acquistare i vini direttamente in Cantina.

Per chi avesse in programma una visita a Modigliana saremo presenti con uno stand alla Festa del Sangiovese.

Vi aspettiamo!

è primaveraaaaaaaaa !

2010-04-12T18:42:00.000+02:00

Più di un mese di apparente silenzio sul blog.
Tranquilli non ci siamo dati alla macchia : in realtà abbiamo lavorato sodo in Cantina e tra i filari a San Biagio Vecchio.
Il rigidissimo inverno appena trascorso ci ha costretti molto spesso lontano dalla vigna.
Tra il ghiaccio e la neve le operazioni di potatura sono state sospese inevitabilmente.
Le temperature glaciali non ci hanno però fatti scivolare nell’ozio.. anzi !
Il primo pensiero è stato per le bottiglie di vino che riposano nel piccolo magazzino accanto alla Cantina.
Con dei pali di ferro e spessi pannelli di polistirolo abbiamo costruito una cella perfettamente isolata termicamente.
Nei giorni più freddi, quando la temperatura esterna è scesa ampiamente sotto lo zero, all’interno della cella i vini sono rimasti, e lo sono tutt’ora, a una temperatura costante di circa 11 °C.
La realizzazione di questo spazio protetto per lo stoccaggio delle bottiglie è determinante per salvaguardare l’integrità dei nostri vini e ci permette di scongiurare così le precipitazioni dei tartrati, eventuali depositi e strapazzamenti dovuti agli eccessivi sbalzi di temperatura.

Venerdì 2 Aprile abbiamo terminato la potatura invernale seguendo scrupolosamente la tecnica della POTATURA SOFFICE appresa dagli agronomi friulani Simonit e Sirch.

La potatura è in assoluto il momento più intimo fra il vignaiolo e la sua vigna.
Sono pochi attimi , uno sguardo profondo per comprendere la storia e l’evoluzione di ogni singola vite,
poi arriva il taglio del tralcio preciso e pulito .
C’è sempre tanto silenzio in quei momenti.
Solo il fruscio del vento e a volte i caprioli che filano veloci giù per la vigna del Serraglio.

Ammettiamolo però : che male alle mani quando si pota !
Di notte ti svegli e ti senti le mani gonfie come palloni..ma che importa ? L’emozione e la passione che ci mettiamo sono ben più grandi !

Già che eravamo in vena di potature e pulizie di Pasqua, insieme ai nostri insostituibili vicini, abbiamo tagliato i rovi e le acacie che stavano mortificando il magnifico panorama sul borgo e sulla Torre di Oriolo Fichi.
Abbiamo dato una riassettata anche all’interno della Cantina guadagnando tanto spazio in più .
La bella stagione è ormai ( speriamo !) alle porte, la natura si è risvegliata e vogliamo farci trovare con “trucco e parrucco” perfetti!

Se volete venirci a trovare chiamateci :

Andrea Balducci 339/35 23 198
Lucia Ziniti 349/05 53 598

così possiamo preparare anche una gustosa merenda da accompagnare alla vostra degustazione
Vi aspettiamo !

I NOSTRI VINI A CENA DALLO CHEF BRUNO BARBIERI

2010-03-08T16:31:00.000+01:00

Abbiamo ricevuto un invito a cena assolutamente speciale dall'Istituto Alberghiero IPSSAR Pellegrino Artusi di Forlimpopoli !
L'infaticabile prof Basilio Papa ha combinato un matrimonio a tre : Chef stellati Michelin,le piccole realtà vinicole del territorio e le giovani leve dell'Istituto Alberghiero. Ospite d'onore della serata sarà Bruno Barbieri, Executive Chef del ristorante Arquade presso l'Hotel Villa del Quar di Pedemonte (VR), che insieme ai ragazzi di Forlimpopoli realizzerà un menù speciale al quale saranno abbinati i vini della Cantina San Biagio Vecchio.
Ringraziamo infinitamente fin d'ora Basilio per la passione e l'attenzione che rivolge alle piccole realtà vinicole romagnole..
e in bocca al lupo ai ragazzi per una "prova stellata" !!!