Annata: 2010
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% selezione di vecchi cloni di Albana
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot
I vigneti di Albana confinano con terreni sabbiosi dal caratteristico colore giallo tipici della zona.
Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli.
SabbiaGialla 2010 è il frutto di 5 raccolte. L’inaspettata propagazione di Botrytis Cinerea (Muffa Nobile) a partire da metà ottobre ci ha imposto successivi e frequenti passaggi fra i filari. La Botrytis Cinerea infatti evolve e matura molto rapidamente e richiede pertanto estrema attenzione e puntualità nel momento della raccolta. SabbiaGialla 2010 è quindi il risultato di un’accuratissima selezione grappolo per grappolo.
Vinificazione:
In bianco, macerazione a freddo del mosto sulle proprie bucce per 2 giorni.
Maturazione: in vasche di acciaio per 6 mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino intenso. Si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Morbidezza, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto..
Caratteristiche tecniche
Titolo alcolometrico: 14% vol
Residuo zuccherino: 0.59 g/l
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: catalana di crostacei
Temperatura di servizio: 14 °C
Annata: 2009
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Sangiovese 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 5 anni
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli
Vinificazione:
In rosso con macerazione sulle bucce di circa 15 gg in piccoli tini da 700l per garantire un maggior contatto fra bucce e mosto
Fermentazione malolattica: svolta spontaneamente in tonneau
Maturazione: 8 mesi in tonneau di secondo passaggio
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche:
Rubino. Naso modulato su sensazioni di more e ciliegie in confettura. Bocca bilanciata, di piacevole beva pervasa da toni fruttati.
Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: tagliatelle al ragù
Temperatura di servizio: 18°C
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Albana di Romagna 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli. Appassimento naturale in pianta. La raccolta è iniziata a fine settembre. Per completare la selezione ho effettuato altri 4 passaggi in vigna fino a metà ottobre.
Vinificazione:
Ho vinificato amBROSIa praticamente come un rosso: il mosto è rimasto in macerazione a contatto con le proprie bucce per circa 5gg. La fermentazione si è svolta lentamente e a temperature molto basse.
Maturazione: 12 mesi in acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche:
Ambrato. Suggestioni di pesca sciroppata, miele e stuzzicanti note agrumate. Quasi impercettibile la sottile tessitura tannica tipica del vitigno. Dolce, caldo e di precisa freschezza fruttata e aromatica.
Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico svolto: 13 % vol
Titolo alcolometrico potenziale: 22 % vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: Crostata di pasta di madorle e albicocche, pasticceria secca.
Temperatura di servizio: 14°C
Annata: 2010
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% Malvasia aromatica
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20 anni
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli. Le uve sono state raccolte a fine settembre e sono rimaste ad appassire in piccole cassette per circa 2 mesi. Nel corso del mese di ottobre i grappoli in appassimento sono stati attaccati da Muffa Nobile.
Vinificazione:
Ho vinificato la MALVASIA come se fosse un rosso: il mosto è rimasto in macerazione con le proprie bucce per circa 10 gg. La fermentazione è avvenuta lentamente e a bassa temperatura.
Maturazione: in vasca di acciaio per 12 mesi
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Giallo dorato luminoso. Esplode con avvolgenti sensazioni di miele, frutta candita e scorze di agrumi. Dolce, di misurata sapidità rinfrescata da buona acidità.
Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico: 12,5% vol
Titolo alcolometrico potenziale: 22% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: Crostata di ricotta e canditi, pasticceria secca
Temperatura di servizio: 14°C
I.G.T. Ravenna Rosso (cl 50)
Annata: 2009
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Centesimino 100%
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 20
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia:
parte della raccolta viene lasciata appassire naturalmente in pianta fino ai primi giorni di Novembre, mentre l’altra parte viene fatta appassire in cassetta. La vendemmia è avvenuta manualmente in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione:
Il mosto è stato 15 gg in macerazione con le proprie bucce in piccoli tini da 700 l. La fermentazione è avvenuta lentamente e a bassa temperatura.
Maturazione: 12 mesi in vasche di acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino tendente al granato. Bouquet intenso e aromatico di rosa canina, confettura di frutti bosco, incenso e spezie delicate. Palato dolce e morbido con tannini e freschezza che danno equilibrio, persistente con chiusura di prugna cotta.
Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico svolto: 14% vol
Titolo alcolometrico potenziale:22% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Abbinamento gastronomico: si sposa perfettamente con selezioni di formaggi pecorini affinati in foglie di fico e in foglie di noce
Temperatura di servizio: 14°C
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