SabbiaGialla... l'estate è arrivata !

Finalmente con l' estate 2010 è arrivata anche SabbiaGialla IGT Sillaro 2009 da uve Albana 100% !

SabbiaGialla è frutto di una selezione di vecchi cloni di Albana presenti a San Biagio Vecchio. Abbiamo effettuato due raccolte in vigna per arrivare al momento migliore di maturazione. Dai filari alla cantina il passo è davvero breve e una volta in vasca abbiamo lasciato il mosto di Albana macerare a freddo con le proprie bucce a temperature molto basse per estrarre profumi e struttura. Dopo 3 giorni abbiamo svinato per lasciare partire la fermentazione. Niente legno per la maturazione, solo acciaio per mantenere intatto il varietale dell'Albana.

Forse vi state interrogando sul perchè abbiamo scelto questo nome..

e forse alcuni si chiederanno per quale arcano motivo abbiamo deciso di uscire con un IGT piuttosto che con la DOCG dell'Albana secca..

Ecco le risposte ai vostri quesiti:

Il nome dei vini che nascono a San Biagio Vecchio sono collegati in maniera intriseca al magnifico territorio dal quale provengono. SabbiaGialla proviene da una vigna che confina con un terreno composto esclusivamente da sabbia finissima,
quasi impalpabile,
di un caratteristico colore giallo dorato.
Del resto non dobbiamo dimenticare che i terreni di Oriolo dei Fichi e di Castiglione sono continuamente punteggiati da vere e proprie cave di sabbia.

Per quanto riguarda la scelta dell'IGT dobbiamo ricorrere all'esito dell'esame effettuato in laboratorio.

SabbiaGialla gioca sul filo del rasoio:

Acidità 6.5
Alcol 15% vol
Residuo zuccherino 0.9 g/l


Secondo il disciplinare dell'Albana DOCG Sabbiagialla rientra in una sorta di LIMBO.

Non può essere nè Albana secca DOCG, nè Albana amabile DOCG.

Per noi è splendida così com'è
e così ve la vogliamo presentare !